Condimento Doritos fai-da-te per il Nacho più formaggioso

Di Zoe Denenberg

Chi non ha rovesciato un sacchetto vuoto di Doritos e non ha inalato la polvere speziata, formaggiosa e inebriante, colloquialmente nota come Dorito Dust? Certo, le patatine di mais nudo vanno bene, ma quel condimento scientificamente progettato è ciò che rende un Dorito un Dorito.

In The Dorito Effect, l'autore Mark Schatzker discute il complesso profilo aromatico che rende gli snack e le bevande, come Doritos e Coca-Cola, così appetitosi. Tutti sanno che sapore dovrebbe avere la Coca-Cola, ma è molto difficile isolare esattamente cosa sta succedendo in termini di sapore. Rileviamo un po' di vaniglia? Un pizzico di lime? Magari un po' di cannella? È lo stesso con i Doritos, che sono allo stesso tempo formaggio, aglio, pepati e ricchi di umami. Il tuo cervello non riesce a elaborare completamente il loro gusto, il che significa che è facile consumarne grandi quantità senza mai stancarsi di quell'inafferrabile sapore di nacho e formaggio.

Anche se la formula esatta per quella miscela di condimenti sacri potrebbe essere sotto chiave, abbiamo deciso di replicare il condimento Doritos con ingredienti comuni della dispensa. Il risultato? La nostra miscela di spezie Doritos è ottima sia sulle patatine che sul pollo o sul tofu. Con questa pratica ricetta nel tuo arsenale, puoi preparare il tuo spuntino senza fare un giro al negozio all'angolo.

Alcune ricette di condimento fai-da-te Doritos si basano su ingredienti oscuri o difficili da trovare, come la polvere di pomodoro o il formaggio cheddar in polvere. Il nostro si unisce alle spezie che probabilmente hai già nell'armadio. Il lievito alimentare apporta il sapore del formaggio, mentre il glutammato monosodico apporta il punch umami per cui è noto il chip. Dando una rapida rotazione alla miscela di spezie nel robot da cucina (o in un macinaspezie) la si scompone in una polvere fine, ideale per rivestire le patatine o spolverare sui popcorn. (Se non avete un robot da cucina, sbattete bene il composto.)

Cosa ti servirà:

Cosa fare:

Nella ciotola di un piccolo robot da cucina o di un macinaspezie, unisci¼ di tazza di lievito alimentare, 1 cucchiaino. polvere di peperoncino chipotle, 1 cucchiaino. polvere d'aglio, 1 cucchiaino. cipolla in polvere, ¾ cucchiaino. Diamond Crystal o ½ cucchiaino. Sale kosher di Morton, ½ cucchiaino. paprika affumicata, E ¼ cucchiaino. MSG . Frullare fino ad ottenere un composto polveroso, senza grosse scaglie di lievito alimentare rimaste.

Usa il condimento Doritos per preparare bocconcini di tofu ricchi di sapore.

Vuoi creare i tuoi Doritos fai-da-te? È facile come rivestire le tortilla chips con questa polvere trasformativa. (Se sei un ambizioso, sentiti libero di tagliare e friggere tu stesso le tortillas di mais, ma il percorso più semplice è usare un sacchetto di tortilla chips del negozio di alimentari.) Ci piace farle cuocere nel forno finché non diventano tostate e dorate prima di lanciarle. con la miscela di condimenti Doritos. Ricorda che le marche di tortilla chips variano nel contenuto di sale, quindi assaggiale e regola la quantità di sale nella miscela di spezie secondo necessità.

Ecco come farlo: preriscaldare il forno a 425°. Diffondere unsacchetto di tortilla chips su una teglia e cuocere per 5 minuti. Versare le patatine in una ciotola capiente e spruzzarlespray da cucina, quindi condire con 1 porzione del mix di spezie Doritos, spruzzando con ulteriore spray da cucina secondo necessità per aiutare il mix di spezie ad aderire.

Ma non fermarti qui. Con questo mix di spezie al formaggio, puoi preparare quasi tutto al gusto Dorito. Condisci le mandorle, le noci o le tue noci preferite con olio e il mix Dorito e inforna fino a doratura. Oppure aggiungilo al tuo mix per feste fatto in casa.

Cerchi un modo infallibile per ravvivare le verdure arrostite? Due parole: condimento Doritos. Condire le verdure tritate con olio e il mix Dorito (a piacere) e arrostire fino a quando saranno ben caramellate. I broccoli sono particolarmente adatti a questo trattamento, ma puoi usare qualsiasi verdura tu voglia: cavolfiore, carote o patate vanno bene. Qualsiasi proteina può anche essere migliorata dai poteri magici del condimento Doritos. Se stai impanando e friggendo le cotolette di pollo, aromatizza il pangrattato con il condimento Doritos. Puoi anche usare il pangrattato sovralimentato per rivestire braciole di maiale o filetti di pesce.