Colpi di scena moderni sui piatti tradizionali per Rosh Hashanah

Mele e miele: alcuni aspetti del mangiare durante le feste semplicemente non devono essere modificati e, spesso, serviamo gli stessi piatti anno dopo anno. Non fraintendetemi, la tradizione e i costumi sono caratteristiche eccellenti e confortanti dello stile di vita ebraico. Ci fanno sentire parte di una famiglia, di un gruppo, di una cultura.

Annabel Cohen

Scrittore collaboratore

Tuttavia, ogni anno ricevo domande su come servire qualcos'altro, qualcosa di leggermente diverso, nuovo o moderno. Ogni anno cerco di immaginare alcuni nuovi piatti come i cibi deliziosi a cui siamo abituati.

Ecco alcuni vecchi piatti rivisitati, ma questa volta li troverai più facili da preparare con alcune scorciatoie lungo il percorso. Questi piatti offrono un tocco di stile, per ravvivare lo stesso vecchio stile.

Usali così come sono o cambiali per adattarli al resto del tuo pasto. Manterrai la tradizione ma aggiungerai un po' di entusiasmo al tuo menu.

ingredienti

1 filetto di salmone disossato e senza pelle (circa 2,5 libbre, tagliato in porzioni)

Succo di ½ limone

Sale e pepe kosher a piacere

¼ di tazza di salsa hoisin

1/₈ cucchiaino. pepe di Caienna

½ tazza di zucchero di canna

2 cucchiai. semi di sesamo

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 500 ° F.

Disporre le porzioni di salmone su una teglia con bordi o teglia.

Cospargere le porzioni con il succo di limone e condire leggermente con sale kosher e pepe. Se possibile, usa una bottiglia da spremere per creare "linee" di salsa hoisin sulle porzioni (molte volte la salsa hoisin viene fornita in una bottiglia da spremere).

Altrimenti spalmare leggermente la salsa sulle porzioni. Cospargere molto, molto leggermente il pepe di cayenna sul pesce. Cospargere il tutto con zucchero di canna e guarnire con semi di sesamo. Arrostire, scoperto, per 10 minuti (non cuocere troppo).

Servire immediatamente con i succhi di pan (se presenti) irrorati sopra. Fa 8 o più porzioni.

ingredienti

1 chilo e mezzo di tacchino macinato magro

1 tazza di pangrattato semplice

½ cucchiaino. origano secco

1 cucchiaio. spicchi d'aglio tritati

1 tazza di prezzemolo fresco tritato, di qualsiasi tipo

2 uova

1 cucchiaino. Sale kosher a piacere

¼ cucchiaino. Pepe nero

Spray da cucina all'olio d'oliva

Salsa

¼ bicchiere di vino bianco

¼ tazza di succo di limone

2 cucchiai. olio extravergine d'oliva

½ cucchiaino. polvere d'aglio

2 fette sottili di limone a metà, per cuocere

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 475 ° F. Disporre una teglia grande o utilizzare una teglia di alluminio grande o mediamente profonda.

Unisci il macinato di tacchino, il pangrattato, l'origano, l'aglio, il prezzemolo, le uova, il sale, il pepe. Usa la mano per mescolare bene.

Con il composto formate 20 polpette di grandi dimensioni, un po' piatte anziché completamente rotonde. Disporre una teglia grande o una teglia da tavolo grande o mediamente profonda.

Cuocere le polpette per 20 minuti.

Unisci la salsa al vino bianco, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere e sbatti nella ciotola. Versare e coprire le polpette.

Ridurre il forno a 350 ° F. E cuocere per altri 30 minuti. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere leggermente per 12 minuti.

ingredienti

1 cucchiaio. olio d'oliva o olio vegetale (conservare un altro contenitore per l'olio per un'altra ricetta con i fagioli)

2 tazze di cipolle bianche o rosse affettate sottili, 1 cipolla grande, affettata sottilmente

2 cucchiai. rondelle d'aglio affettate

1 cucchiaio. paprika dolce

1 chilo e mezzo di fagiolini (fagioli lunghi/non tagliati)

1 tazza di pomodori freschi (circa 1 libbra), tagliati a quadratini

Sale e pepe kosher

Indicazioni

In una padella larga e profonda o in una pentola capiente, scaldare l'olio a temperatura medio-alta. Aggiungere le cipolle e l'aglio affettati e scaldare, mescolando spesso, per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente cotti, ma "non crudi".